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<!DOCTYPE html>

<title>Muskatnussbaum</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Muskatnussbaum</h1>

</header>

</div>

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.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

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</style>

<th>Muskatnussbaum

</th></tr>

<tr>

Muskatnussbaum (Myristica fragrans)

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><a href="Klasse_(Biologie)" title="Klasse (Biologie)">Klasse</a>:

</td>

<td><a href="Bedecktsamer" title="Bedecktsamer">Bedecktsamer</a> (Magnoliopsida)

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Magnoliids" class="mw-redirect" title="Magnoliids">Magnoliids</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Magnolienartige" title="Magnolienartige">Magnolienartige</a> (Magnoliales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Muskatnussgew%C3%A4chse" title="Muskatnussgewächse">Muskatnussgewächse</a> (Myristicaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td>Muskatnussbäume (Myristica)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Muskatnussbaum

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Myristica fragrans

</td></tr>

<tr>

<td class="Person"><a href="Maarten_Houttuyn" title="Maarten Houttuyn">Houtt.</a>

</td></tr>

</tbody></table>

Der Muskatnussbaum (<a href="Bundesdeutsches_Hochdeutsch" title="Bundesdeutsches Hochdeutsch">bundesdeutsches Hochdeutsch</a>: [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen">mʊsˈkaːt</a>]-, <a href="%C3%96sterreichisches_Hochdeutsch" class="mw-redirect" title="Österreichisches Hochdeutsch">österreichisches Hochdeutsch</a>: [<a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen">ˈmʊskat</a>]-; Myristica fragrans) ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="Muskatnussgew%C3%A4chse" title="Muskatnussgewächse">Muskatnussgewächse</a> (Myristicaceae). Sein Samen, die Muskatnuss, und dessen <a href="Samenmantel" class="mw-redirect" title="Samenmantel">Samenmantel</a> <a href="Macis" title="Macis">Macis</a> werden als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürze</a> (Muskat bzw. Macis) verwendet.

Das Wort Muskat (von mittelhochdeutsch muscāt) bzw. Muskatnuss ist eine Entlehnung aus <a href="Altfranz%C3%B6sische_Sprache" title="Altfranzösische Sprache">altfranzösisch</a> noix muscat, das seinerseits von <a href="Mittellatein" title="Mittellatein">mittellateinisch</a> nux muscata stammt und so viel wie „nach <a href="Moschus" title="Moschus">Moschus</a> duftende Nuss“ bedeutet.<a href="#cite_note-1">[1]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

Ursprünglich auf den <a href="Banda-Inseln" title="Banda-Inseln">Banda-Inseln</a> und den nördlichen <a href="Molukken" title="Molukken">Molukken</a> beheimatet, werden Muskatnussbäume heute auch in anderen Gebieten im <a href="Tropen" title="Tropen">tropischen</a> <a href="Asien" title="Asien">Asien</a>, in <a href="S%C3%BCdamerika" title="Südamerika">Südamerika</a> und in <a href="Afrika" title="Afrika">Afrika</a> kultiviert. Muskatnüsse sind das Hauptexportprodukt <a href="Grenada" title="Grenada">Grenadas</a>. Eine Muskatnuss ist Bestandteil der <a href="Flagge_Grenadas" title="Flagge Grenadas">Flagge Grenadas</a>.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

Bei Myristica fragrans handelt es sich um einen immergrünen <a href="Baum" title="Baum">Baum</a>, der Wuchshöhen von 5 bis 18 Meter erreicht. Die <a href="Borke" title="Borke">Borke</a> und die grünlichgraue bis olivfarbene <a href="Rinde" title="Rinde">Rinde</a> älterer Zweige sind glatt, anfangs flaumig behaart.

Die wechselständigen <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> sind einfach und 6 bis 12 Millimeter lang gestielt. Die leicht ledrige, elliptische <a href="Blattspreite" class="mw-redirect" title="Blattspreite">Blattspreite</a> weist eine Größe von 4 bis 8 Zentimetern auf, sie ist oberseits dunkelgrün und unterseits heller.

Myristica fragrans ist <a href="Di%C3%B6zie" title="Diözie">diözisch</a>, d. h., es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Vier bis acht oder mehr männliche Blüten befinden sich im 2,5 bis 5 Zentimeter großen, kurz gestielten <a href="Bl%C3%BCtenstand" title="Blütenstand">Blütenstand</a>. Die 10 bis 15 Millimeter lang gestielten männlichen Blüten besitzen drei bis vier blassgelbe, 5 bis 7 Millimeter lange <a href="Bl%C3%BCtenh%C3%BCllbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Blütenhüllblätter">Blütenhüllblätter</a> und neun bis zwölf <a href="Staubbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Staubblätter">Staubblätter</a>. Eine bis wenige weibliche Blüten befinden sich in einem Blütenstand. Die 8 bis 12 Millimeter lang gestielten weiblichen Blüten besitzen 6 mal 4 Millimeter große, blassgelbe Blütenhüllblätter und einen <a href="Stempel_(Botanik)" title="Stempel (Botanik)">Stempel</a> mit zwei fast sitzenden, kleinen <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narben</a>. Die Blütezeit reicht von März bis Juli.

Auf <a href="Plantage" title="Plantage">Plantagen</a> werden hauptsächlich weibliche Bäume kultiviert.

An einem 10 bis 15 Millimeter langen Stiel befindet sich die bei Reife ockergelbe oder orangefarbene, birnenförmige bis fast kugelige, einsamige <a href="Balgfrucht" title="Balgfrucht">Balgfrucht</a>, sie ist beerenartig, springt aber auf. Die Frucht weist eine Länge von 8 bis 10 Zentimetern und einen Durchmesser von 3,5 bis 5 Zentimetern auf. Die 3 Zentimeter großen, rundlichen Samen sind von einem rötlichen, fleischigen, ölhaltigen und zerschlitzten Samenmantel (<a href="Arillus" title="Arillus">Arillus</a>) umgeben. Der Kern des Samens, wie auch der Samenmantel, wird sowohl als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> wie auch als <a href="Droge" title="Droge">Droge</a> verwendet. In der Umgangssprache bezeichnet man den Samen als Muskatnuss oder Muskat und den Samenmantel als Muskatblüte oder <a href="Macis" title="Macis">Macis</a>.

Die kurzen, gekrausten Keimblätter (<a href="Kotyledon" class="mw-redirect" title="Kotyledon">Kotyledonen</a>) sind an ihrer Basis verwachsen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vermehrung_und_Aufzucht">Vermehrung und Aufzucht</h2></div>

Die übliche Vermehrung erfolgt aus den <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a>.

Die Nüsse sind nur 8 bis 10 Tage keimfähig und dürfen beim Schütteln nicht klappern. Sie werden nur so tief in die Erde gesetzt, dass ein Teil der Nuss noch sichtbar ist. Bis der Keim sichtbar ist, wird eine Plastikfolie über den Topf gestülpt und dieser dunkel gestellt. Die Keimdauer beträgt etwa vier bis acht Wochen. Die Nuss bleibt sechs bis acht Monate am Keimling.

Die Pflanze wächst am besten bei Temperaturen zwischen 20 °C und 30 °C und sollte die ersten zwei bis drei Jahre schattig stehen. Der Baum beginnt zu tragen, wenn er acht Jahre alt ist, und erreicht den höchsten Ertrag mit etwa 15 Jahren.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gefährdung">Gefährdung</h2></div>

Der Muskatnussbaum wird in der <a href="Rote_Liste_gef%C3%A4hrdeter_Arten" title="Rote Liste gefährdeter Arten">Roten Liste gefährdeter Arten</a> der <a href="IUCN" title="IUCN">IUCN</a><a href="#cite_note-2">[2]</a> – allgemein Weltnaturschutzorganisation genannt – als eine Art ausgewiesen, die unzureichend Datenmaterial für eine Gefährdungskategorisierung aufweist („Data Deficient“).

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Im <a href="Altes_%C3%84gypten" title="Altes Ägypten">Alten Ägypten</a> war die Muskatnuss sehr wahrscheinlich nicht bekannt, die bei Mumien aufgefundenen „Nüsse“ erwiesen sich als Palmfrüchte, auch wurde keine Muskatbutter zur Einbalsamierung verwendet.<a href="#cite_note-3">[3]</a> Umstritten ist, ob den Ärzten der Antike die Muskatnuss schon bekannt war. <a href="Theophrastos_von_Eresos" title="Theophrastos von Eresos">Theophrastus</a> beschrieb ein Gewürz (Comacum), welches ähnliche Eigenschaften hat.<a href="#cite_note-4">[4]</a> <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius</a> beschrieb dieses im 1. Jahrhundert bereits als Nuss.<a href="#cite_note-5">[5]</a> Im 6. Jahrhundert war sie in <a href="Byzantinisches_Reich" title="Byzantinisches Reich">Byzanz</a> schon bekannt,<a href="#cite_note-6">[6]</a><a href="#cite_note-7">[7]</a> auch in <a href="China" title="China">China</a> wurden die Nüsse schon eingeführt.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Um das Jahr 1000 beschrieb der persische Gelehrte <a href="Avicenna" title="Avicenna">Ibn Sina</a> die „Nuss aus Banda“.<a href="#cite_note-9">[9]</a> Die „Früchte“ des Muskatnussbaumes gelangten vermutlich mit den <a href="Kreuzfahrer" class="mw-redirect" title="Kreuzfahrer">Kreuzfahrern</a> nach Europa. Die ersten gesicherten Überlieferungen in Europa stammen von <a href="Konstantin_der_Afrikaner" class="mw-redirect" title="Konstantin der Afrikaner">Konstantin dem Afrikaner</a> und dem byzantinischen Arzt Simon Seth,<a href="#cite_note-10">[10]</a> der im <a href="10._Jahrhundert" title="10. Jahrhundert">10. Jahrhundert</a> über die Muskatnuss schrieb, „dass sie dem Magen, der Leber und dem Herzen nütze“, aber auch bereits vor deren übermäßigem Verzehr warnte, „weil sie dann den <a href="Eingeweide" title="Eingeweide">Eingeweiden</a> schade“. <a href="Hildegard_von_Bingen" title="Hildegard von Bingen">Hildegard von Bingen</a> (Physica, Kapitel 1–21, De Nuce Muscata) empfiehlt die Muskatnuss gegen Depressionen (Dämpfung der Bitterkeit von Herz und Sinn) und mit Zimt und <a href="Gew%C3%BCrznelkenbaum" title="Gewürznelkenbaum">Nelken</a> zur Minderung aller schädlichen Stoffe.<a href="#cite_note-11">[11]</a> Die Muskatnuss (regional auch muschgat genannt<a href="#cite_note-12">[12]</a>) wurde im Mittelalter bezüglich ihrer Oberfläche mit <a href="Bimsstein" class="mw-redirect" title="Bimsstein">Bimsstein</a> verglichen.<a href="#cite_note-13">[13]</a>

Nachdem der portugiesische Seefahrer <a href="Afonso_de_Albuquerque" title="Afonso de Albuquerque">Afonso de Albuquerque</a> den Weg zu den sogenannten <a href="Molukken" title="Molukken">Gewürzinseln</a> gefunden hatte, begannen die Portugiesen ab 1512 damit, die Muskatnuss als Handelsware von den <a href="Banda-Inseln" title="Banda-Inseln">Banda-Inseln</a> erstmals nach Europa einzuführen.<a href="#cite_note-14">[14]</a> Die Gewürzinseln waren zu der damaligen Zeit der einzige Ort auf der Welt, wo Muskatnüsse und <a href="Gew%C3%BCrznelken" class="mw-redirect" title="Gewürznelken">Gewürznelken</a> wuchsen. Der portugiesische Arzt <a href="Garcia_da_Orta" title="Garcia da Orta">Garcia da Orta</a> veröffentlichte 1563 eine Schrift, in der neben circa 50 anderen Pflanzen auch <a href="Cannabis" class="mw-redirect" title="Cannabis">Cannabis</a>, <a href="Opium" title="Opium">Opium</a> und die Muskatnuss beschrieben werden.

Die Muskatnuss entwickelte sich dann im <a href="16._Jahrhundert" title="16. Jahrhundert">16. Jahrhundert</a> zum Gold <a href="Ostindische_Inseln" class="mw-redirect" title="Ostindische Inseln">Ostindiens</a>. Briten, Spanier, Portugiesen und Niederländer bekriegten sich wegen der <a href="Frucht" title="Frucht">Frucht</a> des Muskatnussbaumes. Als der Muskatnuss in England während der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts zugeschrieben wurde, die einzig wirksame Medizin gegen die <a href="Pest" title="Pest">Pest</a> zu sein, waren die Preiserhöhungen nicht mehr aufzuhalten.<a href="#cite_note-Weiss_87-15">[15]</a> Der Verkaufspreis in Europa war zeitweise mehr als 300-mal höher als der Einkaufspreis auf den Banda-Inseln.<a href="#cite_note-16">[16]</a>

Im Jahre 1621 kam der niederländische Generalgouverneur <a href="Jan_Pieterszoon_Coen" title="Jan Pieterszoon Coen">Jan Pieterszoon Coen</a> mit 2000 Mann auf den Banda-Inseln an und begann sofort mit der Ausrottung der einheimischen Bevölkerung, d. h. der größte Teil der Inselbevölkerung wurde umgebracht, schätzungsweise 15.000 Menschen, und durch Sklavenarbeiter aus anderen Gebieten ersetzt. Das Ziel der Niederländer war ein <a href="Monopol" title="Monopol">Monopol</a> im Muskatnusshandel. Zur Zeit der niederländischen Vormachtstellung wurden auf vielen anderen Inseln die Muskatnussbäume abgeholzt. Die <a href="Niederl%C3%A4ndische_Ostindien-Kompanie" title="Niederländische Ostindien-Kompanie">Niederländische Ostindien-Kompanie</a> (VOC) wollte damit ihre Monopolstellung im Handel sichern.

Die Engländer hatten sich bis 1620 auf der kleinen Insel <a href="Run_(Banda-Inseln)" title="Run (Banda-Inseln)">Run</a> im Westen der Banda-Inseln halten können. Nach jahrelanger Belagerung durch die Niederländer mussten sie die Insel verlassen, beanspruchten sie aber weiterhin. Im <a href="Frieden_von_Breda" title="Frieden von Breda">Frieden von Breda</a> (1667) gaben sie ihre Ansprüche auf Run endgültig auf. Im Gegenzug bekamen sie die Kolonie <a href="Nieuw_Nederland" title="Nieuw Nederland">Nieuw Nederland</a> an der amerikanischen Ostküste zugesprochen, die sie faktisch schon beherrschten, seit sie 1664 <a href="Nieuw_Amsterdam" title="Nieuw Amsterdam">Nieuw Amsterdam</a> (das spätere <a href="New_York_City" title="New York City">New York</a>) von den Niederländern erobert hatten.

Im Jahr 1735 verbrannten die Holländer 570 Tonnen Muskatnüsse, um den Preis in die Höhe zu treiben.<a href="#cite_note-Weiss_87-15">[15]</a> Im Jahr 1753 gelang es <a href="Pierre_Poivre" title="Pierre Poivre">Pierre Poivre</a>, dem französischen Statthalter von <a href="Mauritius" title="Mauritius">Mauritius</a> (damals Île de France), einige Muskatnussgewächse aus <a href="Niederl%C3%A4ndisch-Indien" title="Niederländisch-Indien">Niederländisch-Indien</a> herauszuschmuggeln und damit einen Plantagenanbau auf Mauritius zu beginnen.<a href="#cite_note-Weiss_87-15">[15]</a> Das holländische Monopol wurde Ende des 18. Jh. von den Engländern durch die Eroberung der Molukken gebrochen. Diese führten dann den Muskatnuss-Anbau in <a href="Singapur" title="Singapur">Singapur</a>, <a href="Penang" title="Penang">Penang</a>, <a href="Sumatra" title="Sumatra">Sumatra</a>, <a href="Sri_Lanka" title="Sri Lanka">Sri Lanka</a> und den <a href="Westindische_Inseln" title="Westindische Inseln">westindischen Inseln</a> ein.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2></div>

Der Gehalt an <a href="%C3%84therische_%C3%96le" title="Ätherische Öle">ätherischem Öl</a> der Muskatnüsse liegt zwischen 5 und 13 Prozent. Wichtige Inhaltsstoffe der Samenhülle (<a href="Macis" title="Macis">Macis</a>) sind 22 bis 35 Prozent fettes <a href="%C3%96le" title="Öle">Öl</a>, <a href="Harze" class="mw-redirect" title="Harze">Harze</a>, Lignane und der Farbstoff <a href="Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a>. In Muskatnüssen sind neben etwa 40 Prozent <a href="Fette" title="Fette">Fett</a> (mit dem <a href="Triglyceride" title="Triglyceride">Triglycerid</a> der <a href="Myristins%C3%A4ure" title="Myristinsäure">Myristinsäure</a> als Hauptbestandteil) auch etwa 25 Prozent <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a> sowie <a href="Harz_(Material)" title="Harz (Material)">Harze</a> enthalten. Das Pflanzenfett wird wegen seiner butterartigen Konsistenz auch als Muskatbutter bezeichnet.<a href="#cite_note-17">[17]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ätherisches_Öl">Ätherisches Öl</h3></div>

Das ätherische Öl wird durch <a href="Dampfdestillation" class="mw-redirect" title="Dampfdestillation">Dampfdestillation</a> aus zerkleinerten Muskatnüssen isoliert. Es ist farblos bis leicht gelb und riecht und schmeckt nach Muskatnuss. Die Zusammensetzung schwankt je nach Herkunft, Verarbeitung und Lagerung der Nüsse; charakteristisch für das Aroma sind die <a href="Terpene" title="Terpene">Terpene</a> <a href="%CE%91-Pinen" class="mw-redirect" title="Α-Pinen">α-Pinen</a>, <a href="%CE%92-Pinen" class="mw-redirect" title="Β-Pinen">β-Pinen</a>, <a href="Sabinen" title="Sabinen">Sabinen</a>, <a href="Limonen" title="Limonen">Limonen</a>, <a href="Borneol" class="mw-redirect" title="Borneol">Borneol</a>, <a href="Terpineol" class="mw-redirect" title="Terpineol">Terpineol</a>, <a href="Eugenol" title="Eugenol">Eugenol</a> und <a href="Isoeugenol" title="Isoeugenol">Isoeugenol</a>.

Eine weitere Gruppe von Inhaltsstoffen sind <a href="Phenylpropanoide" title="Phenylpropanoide">Phenylpropanoide</a> wie <a href="Myristicin" title="Myristicin">Myristicin</a>, <a href="Safrol" title="Safrol">Safrol</a> und <a href="Elemicin" title="Elemicin">Elemicin</a>. Diese Stoffe wirken als <a href="Delirantium" title="Delirantium">delirante</a> <a href="Halluzinogen" title="Halluzinogen">Halluzinogene</a>. Safrol wirkt zudem in Ratten krebserzeugend und <a href="Mutagen" title="Mutagen">mutagen</a>. Myristicin kann zum psychoaktiven Stoff <a href="MMDA" class="mw-redirect" title="MMDA">MMDA</a> metabolisiert werden.<a href="#cite_note-18">[18]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aflatoxin-Problematik">Aflatoxin-Problematik</h3></div>

Besonders im tropischen Klima werden Muskatnüsse außer von <a href="Insekten" title="Insekten">Insekten</a> auch sehr leicht von <a href="Schimmelpilz" class="mw-redirect" title="Schimmelpilz">Schimmelpilzen</a> befallen, von denen einige die stark <a href="Karzinogen" title="Karzinogen">karzinogenen</a> <a href="Aflatoxine" title="Aflatoxine">Aflatoxine</a> produzieren. Nüsse zweifelhafter Qualität (BWP – broken, wormy, punky) dürfen daher nicht als Gewürz in den Handel gebracht werden. Illegalerweise kommen solche Nüsse jedoch gelegentlich in gemahlener Form in den Handel, vor allem in den Produktionsländern.

BWP-Nüsse können jedoch ohne Gefahr für die Verbraucher zu Muskatöl verarbeitet werden. Deshalb ist Muskatöl im Handel vielfach billiger als die äquivalente Menge hochwertiger Muskatnüsse.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Muskatbutter">Muskatbutter</h3></div>

Durch Auspressen von Muskatnüssen gewinnt man die sogenannte Muskatbutter. Es handelt sich dabei um ein halbfestes, rotbraun gefärbtes <a href="Pflanzenfett" title="Pflanzenfett">Pflanzenfett</a> mit intensivem Geruch und Geschmack nach Muskatnuss. Es besteht vorwiegend aus <a href="Triglyzerid" class="mw-redirect" title="Triglyzerid">Triglyceriden</a> mit <a href="Myristins%C3%A4ure" title="Myristinsäure">Myristinsäure</a> als dominierender <a href="Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Fettsäure">Fettsäure</a>, darüber hinaus enthält es etwa 10 bis 15 Prozent ätherisches Öl.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Produktion">Produktion</h2></div>

2021 wurden laut der <a href="Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation" class="mw-redirect" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation</a> FAO weltweit 146.952 t Muskatnuss, Muskatblüte und <a href="Kardamom" class="mw-disambig" title="Kardamom">Kardamom</a> roh geerntet.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die fünf größten Produzenten weltweit, die insgesamt 94,7 % der Erntemenge produzierten.

<caption>Größte Muskatnussproduzenten (2021)<a href="#cite_note-fao-19">[19]</a>

</caption>

<th>Rang

</th>

<th>Land

</th>

<th>Menge (in <a href="Tonne_(Einheit)" title="Tonne (Einheit)">t</a>)

</th></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Indien<a href="Indien" title="Indien"></a> <a href="Indien" title="Indien">Indien</a></td>

<td>50.000

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Indonesien<a href="Indonesien" title="Indonesien"></a> <a href="Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a></td>

<td>40.803

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Guatemala<a href="Guatemala" title="Guatemala"></a> <a href="Guatemala" title="Guatemala">Guatemala</a></td>

<td>35.600

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Nepal<a href="Nepal" title="Nepal"></a> <a href="Nepal" title="Nepal">Nepal</a></td>

<td>8.289

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:left">Sri Lanka<a href="Sri_Lanka" title="Sri Lanka"></a> <a href="Sri_Lanka" title="Sri Lanka">Sri Lanka</a></td>

<td>4.498

</td></tr>

</tbody></table>

Der Handel teilt Muskatnüsse nach ihrer Größe in Qualitätsklassen ein. In Grenada wird die Größe als Zahl der Muskatnüsse pro <a href="Pfund" title="Pfund">Pound</a> (454 g) angegeben, während in Indonesien die Klassen A bis E unterschieden werden. Muskatnüsse bester Qualität (60er-Nüsse, Klasse A) wiegen knapp acht Gramm, am anderen Ende des Qualitätsspektrums stehen die 160er-Nüsse (Klasse E), die nur noch knapp drei Gramm wiegen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_der_Muskatnuss">Verwendung der Muskatnuss</h2></div>

Muskatnuss wird hauptsächlich als <a href="Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürz</a> oder <a href="Oleoresin" title="Oleoresin">Oleoresin</a>, aber auch als <a href="Rauschmittel" class="mw-redirect" title="Rauschmittel">Rauschmittel</a> verwendet. In der Volksmedizin gilt sie als <a href="Aphrodisiakum" title="Aphrodisiakum">Aphrodisiakum</a><a href="#cite_note-20">[20]</a> und als <a href="Hypnotikum" class="mw-redirect" title="Hypnotikum">Hypnotikum</a>.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_in_der_Küche">Verwendung in der Küche</h3></div>

In der Küche wird normalerweise frisch geriebene Muskatnuss verwendet, da ihr Aroma leicht flüchtig ist. Das Gewürz wird in <a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffelgerichten</a>, <a href="Suppe" title="Suppe">Suppen</a> und <a href="Eintopf" title="Eintopf">Eintöpfen</a>, in <a href="Feingeb%C3%A4ck" class="mw-redirect" title="Feingebäck">Feingebäck</a> und häufig auch in Fleischgerichten wie <a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadellen</a> und <a href="Braten_(Gericht)" title="Braten (Gericht)">Schweinebraten</a> verwendet. Es eignet sich auch als Gewürz für <a href="Spinat" title="Spinat">Spinat</a>, <a href="Blumenkohl" title="Blumenkohl">Blumenkohl</a>, <a href="Rosenkohl" title="Rosenkohl">Rosenkohl</a>, <a href="Kohlrabi" title="Kohlrabi">Kohlrabi</a>, <a href="Rotkohl" title="Rotkohl">Rotkohl</a>, <a href="Erbse" title="Erbse">Erbsen</a> und <a href="Karotte" title="Karotte">Karotten</a> sowie <a href="Pastinake" class="mw-redirect" title="Pastinake">Pastinaken</a>.

Aus dem gelb-orangen Fruchtfleisch werden Muskatnuss-Gelee und Muskatnuss-Sirup gekocht, die zu <a href="Eierkuchen" class="mw-redirect" title="Eierkuchen">Pfannkuchen</a> gegessen oder für Cocktails verwendet werden.

Muskatöl spielt eine wichtige Rolle in der <a href="Lebensmittelindustrie" title="Lebensmittelindustrie">Lebensmittelindustrie</a>. Gegenüber der Verwendung gemahlener Muskatnüsse bietet das Öl verschiedene Vorteile: Es ist wegen der standardisierten Würzkraft besser dosierbar und auch besser haltbar; außerdem birgt es keine Risiken wegen einer möglichen <a href="Aflatoxin" class="mw-redirect" title="Aflatoxin">Aflatoxin</a>-<a href="Stoffreinheit#Verunreinigung_(Kontamination)" title="Stoffreinheit">Kontamination</a>. Es wird als natürliches Geschmacksmittel in <a href="Backwaren" class="mw-redirect" title="Backwaren">Backwaren</a>, <a href="Sirup" title="Sirup">Sirupen</a>, Getränken sowie Süßigkeiten verwendet und ist Bestandteil der oft unter dem Namen Muskatnuss-Würzer im Handel angebotenen Gewürzaromazubereitungen (meist auf Basis von <a href="Weizenkleie" class="mw-redirect" title="Weizenkleie">Weizenkleie</a>).

<div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="Liste_der_K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_und_Gew%C3%BCrzpflanzen" title="Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen">Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen</a></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_in_der_traditionellen_Heilkunde">Verwendung in der traditionellen Heilkunde</h3></div>

Muskatnuss wird traditionell zur Konservierung (Haltbarmachung) von Speisen verwendet, sie besitzt hier <a href="Antisepsis" title="Antisepsis">antiseptische</a> und desinfizierende Wirkung. In der traditionellen indischen Medizin des <a href="Ayurveda" title="Ayurveda">Ayurveda</a> wird sie gegen Durchfallerkrankungen eingesetzt. Die Wirkung wurde in pharmakologischen Studien bestätigt. Außerdem wirkt sie als mildes <a href="Analgetikum" title="Analgetikum">Analgetikum</a>. Die antimikrobielle Wirkung kann für Infektionskrankheiten sowohl bei innerer wie bei äußerlicher Anwendung hilfreich sein. In der indischen <a href="Unani" title="Unani">Unani</a>-Medizin wird Muskatnuss gegen männliche Potenzstörungen verabreicht.<a href="#cite_note-Jaiswal-21">[21]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung_als_Rauschdroge">Verwendung als Rauschdroge</h3></div>

Die Rauschwirkung der Muskatnuss wurde erstmals 1829 von <a href="Jan_Evangelista_Purkyn%C4%9B" title="Jan Evangelista Purkyně">Jan Evangelista Purkyně</a> beschrieben.<a href="#cite_note-22">[22]</a>

In den üblicherweise als Gewürz genutzten Mengen ruft die Nuss keine erkennbaren Rauschwirkungen hervor; hierfür sind wesentlich höhere Dosen erforderlich. Die Einnahme der Muskatnuss erfolgt in der Regel oral, sehr selten wird sie verbrannt und inhaliert. Aufgrund des in solchen Mengen brechreizerregenden Aromas und der unvorhersehbaren Wirkungen hat sich die Muskatnuss als Droge nicht etablieren können.

Die berauschende Wirkung der Muskatnuss rührt vor allem von dem im ätherischen Öl enthaltenen <a href="Myristicin" title="Myristicin">Myristicin</a> her.<a href="#cite_note-Jaiswal-21">[21]</a> Es wurde lange angenommen, dass diese Stoffe im Körper zu <a href="Amphetamin" title="Amphetamin">Amphetaminderivaten</a> verstoffwechselt werden, die für die Wirkung verantwortlich seien. Nach neueren Untersuchungen, bei denen keine solchen Substanzen im Urin nachgewiesen werden konnten, gilt eine direkte Wirkung als wahrscheinlicher.<a href="#cite_note-Kirch-23">[23]</a> Anhand der Struktur wird über eine Wirkungsweise als <a href="Monoaminooxidase-Hemmer" class="mw-redirect" title="Monoaminooxidase-Hemmer">Monoaminooxidase-Hemmer</a> spekuliert. Die Angaben zur Wirkung beruhen vor allem auf anekdotischen Berichten; es wird, ohne klare Datenbasis, über Experimente in der Hippie- und Studentenkultur der 1960er und 1970er Jahre berichtet, außerdem gibt es Fälle einer Nutzung als relativ billige und leicht beschaffbare Ersatzdroge bei Personen ohne Zugang zu potenteren Psychopharmaka. Da neben der erwünschten Wirkung zahlreiche unangenehme Nebenwirkungen wie Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerz und Durchfall auftreten<a href="#cite_note-24">[24]</a> und auch unerwünschte psychische Wirkungen wie Bedrohungs- und Angstzustände nicht selten sind,<a href="#cite_note-Demetriades-25">[25]</a> blieb die Verwendung gering.

Auch in der Muskatblüte (Macis) kommen halluzinogene Stoffe vor.<a href="#cite_note-26">[26]</a><a href="#cite_note-27">[27]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sonstige_Anwendungen">Sonstige Anwendungen</h3></div>

Ätherisches Muskatöl wird als <a href="Aromastoff" class="mw-redirect" title="Aromastoff">Aromastoff</a> in <a href="Zahnpasta" title="Zahnpasta">Zahnpasten</a> und als Geschmackskorrigens (Geschmacksverbesserung) in Medikamenten genutzt. In der <a href="Parf%C3%BCm" title="Parfüm">Parfümerie</a> wird es oft herb-würzigen Männerparfümen zugesetzt.

Muskatnussbutter kann nach Abtrennen des ätherischen Öls als Ersatz für <a href="Kakaobutter" title="Kakaobutter">Kakaobutter</a> dienen oder gemeinsam mit anderen Fetten wie beispielsweise <a href="Baumwollsamen%C3%B6l" title="Baumwollsamenöl">Baumwollsamenöl</a> oder <a href="Kokos%C3%B6l" title="Kokosöl">Kokosnussöl</a> verwendet werden. Muskatnussbutter wird in Indien aus minderwertigen Samen gewonnen; man stellt daraus Kerzen, Zahnpasten, Seife und Parfüm her.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vergiftungserscheinungen">Vergiftungserscheinungen</h2></div>

<a href="Vergiftung" title="Vergiftung">Vergiftungserscheinungen</a> durch Muskatnuss werden selten berichtet. Von den Fallberichten, die an amerikanischen Giftnotruf-Zentralen in Kalifornien<a href="#cite_note-Carstairs-28">[28]</a> und Illinois<a href="#cite_note-29">[29]</a> gesammelt wurden, bezogen sich etwa zwei Drittel bzw. die Hälfte der Fälle auf absichtliche Zufuhr größerer Dosen, um die berichtete psychoaktive Wirkung als Rauschdroge zu testen, weit überwiegend an Patienten im Alter unter 20 Jahren. Da in vielen Fällen parallel andere psychoaktive Substanzen aufgenommen wurden, ist die Symptomzuordnung teilweise unklar.

Viele ältere Fallgeschichten beruhen zudem auf Fällen von schwangeren Frauen Ende des 19. Jahrhunderts, als Muskatnuss zeitweise als Abtreibungsmittel galt. Berichtet wird von Herzrasen (<a href="Tachykardie" title="Tachykardie">Tachykardie</a>), Erbrechen, motorischer Unruhe, Halluzinationen und Benommenheit. Insgesamt werden bis heute nur zwei akute Todesfälle angegeben, ein achtjähriger Junge im Jahr 1887 und eine fünfundfünfzigjährige Frau im Jahr 2001;<a href="#cite_note-Carstairs-28">[28]</a> in beiden Fällen waren möglicherweise weitere Substanzen (oder die Behandlung) für den Tod ursächlich.

Da keine systematischen Untersuchungen vorliegen, lässt sich keine sichere Dosisbeziehung für Vergiftungssymptome angeben. Wirkungen werden ab einer Menge von etwa 1 bis 2 mg Myristicin pro Kilogramm Körpergewicht beschrieben,<a href="#cite_note-30">[30]</a> dies kann bei erwachsenen Menschen bereits mit einer Muskatnuss erreicht werden. Es ist aber unklar, ob nicht andere Bestandteile der Nuss für einige Wirkungen verantwortlich sind. Die Symptome setzen typischerweise ca. 6 Stunden nach der Einnahme ein und sind nach ca. 24 Stunden wieder abgeklungen. In sehr wenigen Fällen wird von chronischen Wirkungen, wie einer <a href="Psychose" title="Psychose">Psychose</a>, berichtet.<a href="#cite_note-31">[31]</a>

<a href="Ratten" title="Ratten">Ratten</a>, die über zwei Jahre permanent mit dem <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherischen Öl</a> Safrol gefüttert wurden, hatten eine vergrößerte <a href="Leber" title="Leber">Leber</a> und erkrankten öfter an <a href="Tumor" title="Tumor">Lebertumoren</a> als ihre Artgenossen. Diese <a href="Karzinogen" title="Karzinogen">karzinogene</a> Wirkung hängt wahrscheinlich mit der <a href="Alkylierung" title="Alkylierung">Alkylierung</a> der <a href="DNA" class="mw-redirect" title="DNA">DNA</a> zusammen, die durch den Abbau des Safrols hervorgerufen wird. Die <a href="Letale_Dosis" title="Letale Dosis">letale Dosis</a> von Safrol liegt für Ratten bei 1,95 g/kg.<a href="#cite_note-32">[32]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Macis" title="Macis">Macis</a></li>

<li><a href="Liste_der_K%C3%BCchenkr%C3%A4uter_und_Gew%C3%BCrzpflanzen" title="Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen">Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen</a></li>

<li><a href="Liste_von_Pflanzen_mit_psychotropen_Wirkstoffen" title="Liste von Pflanzen mit psychotropen Wirkstoffen">Liste von Pflanzen mit psychotropen Wirkstoffen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li><a href="Otto_Warburg_(Agrarwissenschaftler)" title="Otto Warburg (Agrarwissenschaftler)">Otto Warburg</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/diemuskatnussihr00warb">Die Muskatnuss. Ihre Geschichte, Botanik, Kultur, Handel und Verwerthung sowie ihre Verfälschungen und Surrogate. Zugleich ein Beitrag zur Kulturgeschichte der Banda-Inseln.</a> Engelmann, Leipzig 1897, Digitalisiert und durch <a href="Biodiversity_Heritage_Library" title="Biodiversity Heritage Library">Biodiversity Heritage Library</a>.</li>

<li>Bingtao Li, Thomas K. Wilson: Myristicaceae. In: Flora of China. Vol. 7, S. 99: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200008618">Myristica fragrans online</a>.</li>

<li>Andreas Alberts, Peter Mullen: Psychoaktive Pflanzen, Pilze und Tiere. Kosmos, ISBN 3-440-08403-5.</li>

<li>Nadja Biedinger: Die Welt der Tropenpflanzen. DuMont Reiseverlag, Köln 2000, ISBN 978-3-7701-5294-0.</li>

<li>Monisha Bharadwaj: Die Indische Küche. Collection Rolf Heyne, 2000, ISBN 3-453-17687-1.</li>

<li>Heiner Meininghaus: Muskatreiben und Pomander für edle Gewürze. In: Weltkunst. 17. Jahrgang, Nr. 14, 15. November 2001, S. 2220.</li>

<li>Giles Milton: Muskatnuß und Musketen, der Kampf um das Gold Ostindiens. Rowohlt-Taschenbuch-Verlag, 2002, ISBN 3-499-61367-0 (englisches Original: Nathaniel's Nutmeg: Or, the True and Incredible Adventure of the Spice Trader Who Changed the Course of History. 2000).</li>

<li><a href="Amitav_Ghosh" title="Amitav Ghosh">Amitav Ghosh</a>: The Nutmeg's Curse. Parables for a Planet in Crisis. John Murray, London 2022, ISBN 978-1-5293-6946-5.</li>

<li>Lutz Roth, Max Daunderer, Kurt Kormann: Giftpflanzen Pflanzengifte. Nikol Verlagsgesellschaft, 2006, ISBN 3-933203-31-7. 6. vollständig überarb. Auflage 2012, ISBN 978-3868200096.</li>

<li>Elisabeth Vaupel: Gewürze – Acht kulturhistorische Kostbarkeiten. Deutsches Museum, München 2002, ISBN 3-924183-85-6.</li>

<li>Ingrid und Peter Schönfelder: Das Neue Handbuch der Heilpflanzen, Botanik Arzneidrogen, Wirkstoffe Anwendungen. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-440-12932-6.</li>

<li>Edward A. Weiss: Spice Crops. CABI, 2002, ISBN 0-85199-605-1, S. 86–100.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Myristica_fragrans?uselang=de">Commons: Muskatnussbaum (Myristica fragrans)</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Muskatnuss" class="extiw external" title="wikt:Muskatnuss">Wiktionary: Muskatnuss</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://erowid.org/plants/nutmeg">Muskatnuss</a>. In: <a href="Erowid" title="Erowid">Erowid</a>. (englisch).</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.giftpflanzen.com/myristica_fragrans.html">Zur Giftigkeit der Muskatnuss</a> auf giftpflanzen.com.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Myri_fra.html">Muskatnuß und Muskatblüte (Myristica fragrans Houtt.)</a> auf gernot-katzers-spice-pages.com.</li>

<li>Moritz Herrmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.skriptum-geschichte.de/?p=1075">Die goldene Frucht Ostindiens – Eine Warengeschichte der Muskatgewürze.</a> In: Skriptum 1/2012.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> <a href="Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>: <a href="Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>. Bearbeitet von <a href="Elmar_Seebold" title="Elmar Seebold">Elmar Seebold</a>. 25., durchgesehene und erweiterte Auflage. De Gruyter, Berlin/Boston 2011, S. 642.

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<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.iucnredlist.org/search?query=Myristica%20fragrans&searchType=species">Myristica fragrans</a> in der <a href="Rote_Liste_gef%C3%A4hrdeter_Arten" title="Rote Liste gefährdeter Arten">Roten Liste gefährdeter Arten</a> der <a href="IUCN" title="IUCN">IUCN</a> 2009. Eingestellt von: World Conservation Monitoring Centre, 1998. Abgerufen am 5. Januar 2010..

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<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a href="Otto_Warburg_(Biochemiker)" title="Otto Warburg (Biochemiker)">Otto Warburg</a>: Die Muskatnuss. Engelmann, Leipzig 1897, S. 2, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/diemuskatnussihr00warb/mode/1up">archive.org</a>.

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<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a href="Kurt_Sprengel" title="Kurt Sprengel">Kurt Sprengel</a>. Theophrast’s Naturgeschichte der Gewächse. Friedrich Hammerich, Altona 1822, Teil I Übersetzung Buch IX, Kapitel 7 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10238430_00336.html">(Digitalisat)</a>.

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<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius</a> 1. Jh. <a href="Naturalis_historia" title="Naturalis historia">Naturalis historia</a> Buch XII, § 135 (Kapitel LXIII) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://penelope.uchicago.edu/Thayer/L/Roman/Texts/Pliny_the_Elder/12*.html#lxiii">(Digitalisat Latein)</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://reader.digitale-sammlungen.de/de/fs1/object/display/bsb10246058_00727.html">Digitalisat</a> der Ausgabe <a href="Philipp_H._K%C3%BClb" title="Philipp H. Külb">Külb</a> 1840–1864 Deutsch).

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<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Maguelonne Toussaint-Samat: A History of Food. Wiley-Blackwell, 2009, ISBN 978-1-4051-8119-8, S. 462.

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<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a href="Ibn_al-Dschazzar" title="Ibn al-Dschazzar">Ibn al-Jazzār</a>, Gerrit Bos: Ibn Al-Jazzār on Forgetfulness and Its Treatment. Royal Asiatic Society, 1995, ISBN 0-947593-12-8, S. 40.

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<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> Christine Mayer-Nicolai, Vergleich der durch die historischen Autoren Hildegard von Bingen und Leonhart Fuchs pflanzlichen Arzneimitteln zugeschriebenen mit aktuell anerkannten Indikationen, Dissertation, Universität Würzburg 2008, Anlagenband

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<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> Vgl. auch das <a href="Guggisberglied" title="Guggisberglied">Guggisberglied</a>

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<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a href="Gundolf_Keil" title="Gundolf Keil">Gundolf Keil</a>: Die „Cirurgia“ Peters von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes (= Forschungen zur Geschichte der Stadt Ulm. Band 2). Stadtarchiv, Ulm 1961 (zugleich Philosophische Dissertation Heidelberg 1960: Peter von Ulm. Untersuchungen zu einem Denkmal altdeutscher Fachprosa mit kritischer Ausgabe des Textes), S. 426 (dort muschgat und muschat) und 439 („pimßstein, der ist gestalt als muschgat“).

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<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.erowid.org/plants/nutmeg/nutmeg_timeline.php#ref_1">Nutmeg Timeline</a> auf erowid.org.

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<li id="cite_note-Weiss_87-15">↑ <a href="#cite_ref-Weiss_87_15-0">a</a> <a href="#cite_ref-Weiss_87_15-1">b</a> <a href="#cite_ref-Weiss_87_15-2">c</a> E. A. Weiss: Spice Crops. CABI, 2002, ISBN 0-85199-605-1, S. 87.

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<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Moritz Herrmann: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.skriptum-geschichte.de/?p=1075">Die goldene Frucht Ostindiens – Eine Warengeschichte der Muskatgewürze.</a> In: Skriptum 1/2012.

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<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> Carsten Blum: Analytik und Sensorik von Gewürzextrakten und Gewürzölen. Dissertation, Universität Hamburg, Chemie, 1999. <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">DNB</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/957585888">957585888</a>, <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261891140">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170403013808/https://www.chemie.uni-hamburg.de/bibliothek/1999/DissertationBlum.pdf">online</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 3. April 2017 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>) (PDF, 3,57 MB), auf chemie.uni-hamburg.de, abgerufen am 2. April 2017.

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<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Oliver Kayser, Nils Averesch: Technische Biochemie. Springer, 2015, ISBN 978-3-658-05547-9, S. 90.

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<li id="cite_note-fao-19"><a href="#cite_ref-fao_19-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC">Crops > Nutmeg, mace, cardamoms raw.</a> In: Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2021. fao.org, abgerufen am 26. März 2023 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMuskatnussbaum&rft.title=Crops+%3E+Nutmeg%2C+mace%2C+cardamoms+raw&rft.description=Crops+%3E+Nutmeg%2C+mace%2C+cardamoms+raw&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FQC&rft.publisher=fao.org&rft.language=en">

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<li id="cite_note-Demetriades-25"><a href="#cite_ref-Demetriades_25-0">↑</a> A. K. Demetriades, P. D. Wallman, A. McGuiness, M.C. Gavalas: Low cost, high risk: accidental nutmeg intoxication. In: Emergency Medicine Journal. 22(3), 2005, S. 223–225, <a href="https://doi.org/10.1136/emj.2002.004168" class="extiw external" title="doi:10.1136/emj.2002.004168">doi:10.1136/emj.2002.004168</a>.

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<li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> G. C. Watson: Symptoms of poisoning after eating a quantity of mace. In: Prov. Med. and Surg. Journ. 1848, S. 37 f, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=rRRQAAAAYAAJ&pg=PA37#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche.

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<li id="cite_note-27"><a href="#cite_ref-27">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.unodc.org/unodc/en/data-and-analysis/bulletin/bulletin_1966-01-01_4_page003.html#f17">Andrew T. Weil: The use of nutmeg as a psychotropic agent. UNOCD Unites Nations Office of Drugs and Crime Bulletin, 1.1.1966, 15-23</a> auf unodc.org, abgerufen am 2. April 2017.

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<li id="cite_note-Carstairs-28">↑ <a href="#cite_ref-Carstairs_28-0">a</a> <a href="#cite_ref-Carstairs_28-1">b</a> Shaun D. Carstairs, F. Lee Cantrell: The spice of life: An analysis of nutmeg exposures in California. In: Clinical Toxicology. 49, 2011, S. 177–180, <a href="https://doi.org/10.3109/15563650.2011.561210" class="extiw external" title="doi:10.3109/15563650.2011.561210">doi:10.3109/15563650.2011.561210</a>.

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<li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://catbull.com/alamut/Lexikon/Mittel/Safrol.htm">Safrol</a> auf catbull.com.

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